活け越し神経締めで白く輝く「白皇鮃(はくおうひらめ)」刺身セット A4028

活け越し神経締め(鮃)とは、活きの良い厳選された鮃のストレスを取り除いた後、出荷時に素早く神経破壊し、血抜きを施すことで、魔法をかけたように旨みが増す技です。
この技を施した鮃を、白身の中の王様との願いを込めて「白皇鮃」と名付けました。
この白皇鮃は地元での流通が主であり、市場には出ていません。
透き通っていて、弾力があり、旨みが強い特徴のある「白皇鮃」を是非、この機会にご賞味いただきたいと思います。